Ingredienti per 4 persone: 400 gr di riso Carnaroli Rustichella d’Abruzzo 1 cespo piccolo di radicchio rosso 1/2 bicchiere di vino rosso 1/2 scalogno 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 l di brodo vegetale 3 noci di burro – mazzetto di timo – pepe e sale q.b. Preparazione: Lavate e tritate lo scalogno e […]
Tag: carnaroli
Tortino di riso con prosciutto e piselli
Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso carnaroli Rustichella d’Abruzzo 250 g di prosciutto cotto 200 g di piselli 1/2 cipolla piccola bianca olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo formaggio grattugiato q.b. brodo vegetale (fatto anche con solo sedano carota e cipolla) o brodo di carne sale Preparazione: Tagliate la cipolla sottile e mettetela […]
Risotto alla zucca con pancetta croccante
Ingredienti per 4 persone: 350 g di Riso Carnaroli Rustichella d’Abruzzo 300 g di zucca 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 8 fette di pancetta 1 scalogno 1 l di brodo vegetale 1 noce di burro Olio extra vergine di oliva Monocultivar Intosso PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo q.b. Sale q.b. Preparazione: In una casseruola fate dorare […]
Risotto allo zafferano con piselli e asparagi
Ingredienti per 4 persone: 300 gr di Riso Carnaroli Rustichella d’Abruzzo 250 gr di Asparagi 50 gr di Piselli 2 Cipollotti 1 l di Brodo vegetale 50 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo q.b. Pepe nero q.b. di Zafferano dell’Aquila D.O.P. Rustichella d’Abruzzo Preparazione: In una pentola fate dorare i cipollotti con […]
Risotto alla Trevigiana
Ingredienti per 4 persone: 350 g di Riso Superfino Carnaroli Rustichella d’Abruzzo 2 Cespi di Radicchio Rosso Trevigiano 1 Scalogno 1 Litro di Brodo Vegetale ½ Bicchiere di Vino Rosso Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo 30 g di Burro 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato Foglioline di Prezzemolo Preparazione: Pulite il radicchio eliminando […]
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