Ingredienti per 4 persone:
400 g di Nidi di tagliatelle Rustichella d'Abruzzo
150 g di aragosta
250 g di pomodorini datterino
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva Rustichella d'Abruzzo
qualche fogliolina di basilico
sale
pepe
Preparazione:
Lessate per circa 15-20 minuti l'aragosta e successivamente privatela del carapace e delle chele così da poter estrarre la polpa. Mettetela momentaneamente da parte mentre all’interno di una padella fate scaldare dell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio e fatelo soffriggere per un minuto circa, unite i pomodorini, che avrete precedentemente lavato e ridotto in quarti. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale e pepe in base ai vostri gusti.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di nidi di tagliatelle Rustichella d'Abruzzo
400 g di carne di manzo macinata
150 g di cipolla pulita
70 g di carote pulite
50 g di sedano pulito
2 cucchiai di polpa di pomodoro BIO Rustichella d'Abruzzo
3-4 cucchiai di passata di pomodoro Pera d'Abruzzo Rustichella d'Abruzzo
2 cucchiai
2 cucchiai di latte
1 bicchiere di vino rosso
olio extravergine d'oliva Rustichella d'Abruzzo
Parmigiano
pepe in grani q.b.
sale q.b.
Preparazione:
n una casseruola scaldate il burro, unite il trito di verdure (sedano, cipolla, carote tagliati a cubetti) e un filo di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne macinata, salate e a piacimento pepate. Dopo 15 minuti sfumate con un bicchiere di vino rosso, lasciate evaporare e mescolate continuamente con un mestolo di legno. Quando il vino si sarà ritirato aggiungete una generosa manciata di parmigiano, della conserva di pomodoro che andrete a diluire con il latte. Unite quindi la passata e continuate a mescolare lasciando cuocere lentamente. Quando la passata riprenderà il bollore procedete a lessare la pasta. Mettete un pugno di sale nell'acqua di cottura, prendete 4 matassine e scolate dopo 5 minuti. Disponete le tagliatelle su un piatto da portata, cospargete di parmigiano e procedete con il condimento al ragù.
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Ingredienti per 4 persone:
320 g di Nidi di fettuccine Rustichella d’Abruzzo
200 g di piselli in scatola
2 scatolette di tonno sgocciolato
6 cucchiai di passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella
3 carote
1 sedano
1 cipolla
sale
Preparazione:
Preparate il ragù facendo un soffritto con la cipolla, le carote e il sedano tagliati finemente a piccoli cubetti, aggiungente un po’ di acqua se necessario. Poi unite i piselli sgocciolati e cuoceteli per 7/8 minuti. Lessate intanto in acqua bollente salata le fettuccine. Quindi scolatele e versatele nella padella col ragù. Mescolate e servite.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di nidi di Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
350 g di funghi champignon freschi
2 spicchi d’aglio privati dell’anima
3 cucchiai di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
½ bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva Intosso Rustichella
Peperoncino q.b.
Sale
Preparazione:
Pulite e affettate i funghi. Metteteli in una padella con l’olio, aglio, sale. Coprite e lasciate cuocere per 5 o 6 minuti. Unite del vino bianco e lasciate cuocere a fiamma viva finché questo non sia sfumato. In una pentola con acqua salata bollente, cuocete i nidi di tagliatelle al dente. Scolatele e unitele alla padella con i porcini. Saltatele affinché assorbano il sughetto di cottura dei porcini prendendone il sapore. Servite dopo aver decorato con il prezzemolo tritato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Nidi Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Carote
100 gr di Piselli
100 gr di Rucola
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Pepe nero macinato
Preparazione:
Tagliate finemente le zucchine e le carote a fettine verticali sottili e lasciatele soffriggere dolcemente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. In un pentolino sbollentate per una decina di minuti i piselli e una volta cotti aggiungeteli in padella con le verdure lasciando insaporire il tutto per un minuto. Aggiustate di sale e pepe e nel frattempo versate in acqua bollente salata i Nidi Tagliatelle. Una volta cotte, versatele nella padella con il condimento e amalgamate per un minuto a fuoco medio aggiungendo un filo di olio a crudo. Spegnete la fiamma e impiattate decorando i piatti con la rucola fresca e una macinata di pepe nero.
