Rustichella d'Abruzzo

Die ersten historischen Aufzeichnungen über die Zubereitung von in Wasser gekochten Nudeln stammen von den Arabern, die sie wahrscheinlich während der Eroberung Siziliens einführten. Bereits im 16. Jahrhundert nach Christus. In jedem Land des Königreichs beider Sizilien gab es eine große Anzahl von Nudelherstellern, die ihre Produkte während des Sommers in der Sonne trocknen ließen und dabei die sonnigsten Plätze nutzten.