Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Linguine Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Mazzancolle
150 gr di Calamari
100 gr di Pomodorini
75 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Spicchio d’aglio
q.b. di Vino bianco
q.b. di Prezzemolo
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate e pulite i calamari e tagliateli ad anelli sottili. Con le teste delle mazzancolle preparate un fumetto e tenetelo da parte. In una padella fate dorare uno spicchio d’aglio e lasciate rosolare a fuoco vivace gli anellini e le mazzancolle. Sfumate con del vino bianco e una volta evaporato aggiungete i pomodorini tagliati a metà e continuate la cottura per qualche minuto. Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata e una volta cotte al dente scolatele e versatela nella padella con il pesce aggiungendo un mestolo di fumetto preparato in precedenza. Spadellate fin quando le linguine avranno assorbito parte del condimento e servite guarnendo con del prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Dagli Chef: Gianluca Mignemi - Giovanni Trimboli - Peppe Aloisi - Etna Food Academy

Ingredienti:
400 gr di Spaghettone PrimoGrano
30 gr di Acciughine di Sciacca
70 gr di pangrattato
1 cucchiaio da tavola di Capperi di Salina
2-3 cucchiai di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo
1 spicchio di aglio
8 cucchiai da tavola olio extra vergine di oliva Rustichella
Sale q.b.

Preparazione:
Scaldate in una padella l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio schiacciato Quando l'olio si sarà un pochino scaldato, unite le acciughe e i capperi dissalati. Lasciate che le acciughe si sciolgano ed i capperi rilascino il loro sapore. Colorate con 2-3 cucchiai di pomodoro a pezzi e continuate la cottura a fiamma bassa per qualche minuto. In una piccola padella, tostate il pangrattato in 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva fino a quando non sarà dorato; insaporitelo con un pizzico di sale. Lessate gli Spaghettoni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e amalgamateli con il condimento direttamente in padella. Spolverizzate ciascun piatto con il pangrattato precedentemente tostato.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Fusilli Bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
150 gr di Pomodorini verdi e rossi
75 gr di Pesto alla Genovese Bio Rustichella d’Abruzzo
1 Spicchio d’aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
50 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. Foglioline di basilico

Preparazione:
In una padella antiaderente fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi i pomodorini colorati tagliati a metà e lasciateli scottare a fuoco vivace per qualche minuto. Nel frattempo cuocete i fusilli bio Senatore Cappelli in acqua bollente salata e una volta cotti scolateli nella padella con i pomodorini e lasciateli insaporire per un minuto. Spegnete il fuoco e aggiungete il pesto bio alla Genovese e una manciata di parmigiano. Impiattate guarnendo i piatti con qualche fogliolina di profumato basilico.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Bucatini Rustichella d’Abruzzo
100 gr di Olive taggiasche denocciolate
100 gr di Pomodoro a pezzi Pera d’Abruzzo Rustichella
50 gr di Prezzemolo
50 gr di Rucola
1 Spicchio d’aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Peperoncino piccante

Preparazione:
In una pentola antiaderente lasciate dorare dolcemente in olio d’oliva uno spicchio d’aglio. Aggiungete poi le olive taggiasche e lasciate insaporire. Eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete al condimento due o tre cucchiai di pomodoro a pezzi. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per un minuto. Nel frattempo cuocete i Bucatini Rustichella in abbondante acqua salata e una volta cotti al dente, scolateli e versateli nella padella. Lasciate amalgamare il tutto con un filo d’olio a crudo e spadellate qualche secondo spolverando con il prezzemolo tritato finemente. Impiattate ben caldi decorando il piatto con qualche fogliolina di rucola.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Spaghetti Bio Senatore Cappelli Rustichella d’Abruzzo
150 gr di Piselli
150 gr di Fagiolini
1 Spicchio di aglio
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Noce di burro
1 rametto di Salvia
1 rametto di Timo
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate i fagiolini, spuntateli e immergeteli in acqua bollente insieme ai piselli per una decina di minuti. Scaldate un po' di olio extra vergine di oliva in una padella e imbiondite uno spicchio d'aglio eliminandolo quando inizia a prendere colore. Una volta cotte le verdure, scolatele e lasciatele insaporire in padella per qualche minuto. Cuocete gli spaghetti Senatore Cappelli in abbondante acqua salata e una volta cotti uniteli al condimento. Alzate la fiamma e spadellate qualche secondo aggiungendo una noce di burro, la salvia e il timo sminuzzati. Impiattate decorando con qualche rametto di salvia e una generosa macinata di pepe nero.

Oggi lo chef stellato William Zonfa di Magione Papale vi presenta una ricetta pensata per i più piccoli: Pennine Bio Zerotre alle verdure con sogliola e crema di patate

Ingredienti per 4 persone:
120 gr di Pennine Bio Zerotre agli Spinaci e Zucchine
2 Sogliole
50 gr di Sedano
50 gr di Carote
50 gr di Cipolla
q.b Olio extra vergine di oliva Bio Zerotre

Per la crema di patate:
150 gr di Patate a pasta gialla
1 Tuorlo d’uovo
50 gr di Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite e sfilettate le sogliolette. Con le lische preparate un fumetto di pesce e tenetelo da parte. In una pentola preparate un fondo di dadini di sedano, carote e cipolle e lasciatelo soffriggere con l’olio extra vergine. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di sogliola sminuzzati e fateli cuocere per un minuto. In un pentolino lessate le patate e una volta cotte spellatele e frullatele nel mixer con un tuorlo d’uovo, il parmigiano grattugiato e un mestolino di fumetto preparato in precedenza. Nel frattempo cuocete le vostre Pennine alle verdure Zerotre in acqua bollente salata e una volte cotte scolatele e versatele nella pentola con il condimento. Amalgamate delicatamente il tutto e impiattate decorando con qualche cucchiaio di cremina di patate.

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Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Nidi Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Carote
100 gr di Piselli
100 gr di Rucola
q.b. Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Pepe nero macinato

Preparazione:
Tagliate finemente le zucchine e le carote a fettine verticali sottili e lasciatele soffriggere dolcemente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. In un pentolino sbollentate per una decina di minuti i piselli e una volta cotti aggiungeteli in padella con le verdure lasciando insaporire il tutto per un minuto. Aggiustate di sale e pepe e nel frattempo versate in acqua bollente salata i Nidi Tagliatelle. Una volta cotte, versatele nella padella con il condimento e amalgamate per un minuto a fuoco medio aggiungendo un filo di olio a crudo. Spegnete la fiamma e impiattate decorando i piatti con la rucola fresca e una macinata di pepe nero.

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
10 foglie di basilico
1 mazzetto di menta
40 gr di pinoli sgusciati
250 gr di pomodorini Ciliegia maturi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
70 ml di olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodorini. Nel mixer sistemate basilico e menta puliti, aglio, pinoli e parmigiano. Versate olio a filo, salate e frullate per ottenere un composto granuloso. Nel frattempo lessate i Farfalloni in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Saltateli rapidamente nella padella con il pesto ottenuto e unite i pomodorini. Mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Spaghetti di Mais Bio Gluten Free Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla
150 gr di Asparagi
10 Pomodori Semisecchi in olio d’oliva Rustichella d’Abruzzo
q.b. Olio extra vergine Rustichella d’Abruzzo
50 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. Sale e pepe

Preparazione:
In una padella antiaderente, lasciate rosolare la cipolla tagliata finemente nell’olio extra vergine. Nel frattempo eliminate la parte più dura degli asparagi, tagliateli a pezzettini e aggiungeteli in padella, aggiustando di sale e pepe lasciandoli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Cuocete gli Spaghetti di Mais in abbondante acqua salata e una volta cotti al dente versateli nella padella con il condimento e lasciateli insaporire aggiungendi i pomodori semisecchi tagliati a pezzettini. Impiattate decorando il piatto con qualche punta di asparagi e parmigiano grattugiato.

Ingredienti per 4 persone:
160 g di “Sagne a pezzi” PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
½ confezione di Salsa tartufata Rustichella d’Abruzzo
4 Scampi freschi
15 g di Burro
15 g di Mandorle in scaglie
10 ml di Grappa
15 ml di Panna fresca
½ cucchiaino di Peperoncino piccante
q.b. di Pepe rosa;

Preparazione:
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente. Nel frattempo, prendete una padella dove farete sciogliere il burro e qualche grano sbriciolato di pepe rosa; unite gli scampi e un cucchiaio di grappa, e fate sfumare. In un’altra padella, versate il condimento al tartufo per pasta, aggiungete un cucchiaio di panna fresca e scaldate con mezzo cucchiaino di peperoncino piccante (o intero per i più temerari). Scolate le Sagne a pezzi riservando qualche cucchiaio di acqua di cottura: unite la pasta al condimento, allungate con l’acqua e fate amalgamare per qualche minuto.
Servite, ultimando con gli scampi e il loro condimento, e spolverizzate con le scaglie di mandorla.