Ingedienti per 4 persone:
350 gr Tagliolini all'uovo Rustichella d'Abruzzo
1 Vasetto di Salsa Tartufata Rustichella d'Abruzzo
Burro
30 gr di tartufo
Nocciole
Olio extra vergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione:
In una padella sciogliete il burro, aggiungete la salsa tartufata e girate il tutto per qualche minuto, dopodiché lasciate riposare il tutto nella padella. Successivamente cuocete i Tagliolini all'uovo Rustichella d'Abruzzo in acqua salata, arrivati al tempo di cottura indicato sulla confezione passate i Tagliolini all'uovo nella padella che avete preparato all'inizio. A questo punto cuocete i Tagliolini all'uovo e la salsa nella padella e girate per qualche minuto, non appena pronti impiattateli aggiungendo delle scaglie di tartufo e delle nocciole tritate. Servite il vostro splendido piatto ancora caldo sul tavolo!
Ingredienti per 4 persone:
300 g di cannelloni Rustichella d'Abruzzo
250 g di salmone affumicato
1l di passata di pomodoro
5-6 foglie di basilico
1 cipolla
1 mozzarella
150 gr di ricotta fresca
Parmigiano Reggiano
sale
Preparazione:
In una casseruola fate soffriggere in due cucchiai di olio la cipolla tritata finemente: quando la cipolla sarà dorata versatevi la passata di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma bassa, aggiungendo delle foglie di basilico per insaporire. A parte, in una ciotola capiente, riponete la ricotta, lavoratela. Quindi sminuzzate il salmone affumicato e unitelo al composto. Fate bollire i cannelloni per pochi minuti e scolateli quando sono ancora al dente e ponete i cannelloni su un panno per farli asciugare. Farcite ogni cannolo con il ripieno di ricotta e salmone. Ora in una teglia da forno versate la passata di pomodoro e sopra di essa mettete i cannelloni che avete preparato sul panno. Ricoprite la fila di cannelloni con altra salsa di pomodoro e terminate coprendo la teglia con il formaggio grattugiato e la mozzarella che avrete tagliato a cubetti. Mettete in forno per 15 minuti a 180 gradi. Servite ben caldi.
Tonnarelli al nero di seppia con gamberi
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Tonnarelli al nero di seppia
250 g di gamberi
120 g di burro
1-2 cucchiai di passata di pomodoro
scaglie di ricotta salata q.b.
sale
Preparazione:
Sgusciate i gamberi e privateli dell'intestino. Scaldate il burro, in una pentola capiente dal fondo pesante. Mescolatevi i gamberi e saltate per 8 minuti (per i gamberi cotti saranno sufficienti 4 minuti). Intanto cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Prima di impiattare, spennellate il piatto con un massimo due cucchiai di pomodoro, disponete la pasta. Quindi unite i gamberetti, e a proprio piacimento aggiungete delle scaglie di ricotta salata.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Spaghettone del Leone
500 g di Cime di rapa
80 g di Parmigiano Reggiano
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Pulite e tagliate a metà le cime di rapa. Tuffatele in acqua bollente salata e lasciatele cuocere per circa 5 minuti. Nel frattempo preparatevi una ciotola con del ghiaccio e dell'acqua fredda. Quando le cime si saranno ben ammorbidite, scolatele e passatele nella ciotola con acqua e ghiaccio per fissarne il colore. Scolate le cime di rapa e trasferitele nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete il parmigiano grattugiato, l'olio extravergine d'oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere una purea omogenea di un bel verde brillante. Quindi lessate gli spaghetti nell'acqua che avevate utilizzato per cuocere le cime di rapa e lasciatele cuocere al dente. Scolate e trasferite nel pesto di cime di rapa, mescolate bene per condire in modo uniforme. Servite e gustate!
Ingredienti per 4 persone:
250 g di Lumaconi Rustichella
500 g di spinaci
250 g di ricotta
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
burro
sale
pepe
Preparazione:
Pulite e lessate gli spinaci. Poi prendete una ciotola e unite gli spinaci alla ricotta, le uova, la noce moscata, il parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Cuocete la pasta al dente, scolate e riempite uno ad uno i lumaconi con ricotta e spinaci. Posizionateli nel piatto e completate con una spolverata di parmigiano. Se invece li preferite croccanti, disponete i lumaconi su una teglia, cospargete in superficie del parmigiano grattugiato e una noce di burro. Infornate quindi per 20 minuti circa a 180°. Servite il vostro piatto!
Ingredienti per 4 persone:
500 g di farfalloni
600 g di broccoli
300 ml di besciamella
250 g di formaggio fresco
40 g di Parmigiano
Olio extravergine d'oliva q.b.
sale
Preparazione:
Tagliate i broccoli, lavateli e raccogliete soltanto le cimette e lessatele in acqua bollente e mettete da parte. In una padella con un filo d'olio aggiungete i broccoli, salate, e dopo qualche minuto togliete. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Mettete in una ciotola, il formaggio, il parmigiano grattugiato, la besciamella a filo per creare una crema omogenea. Unite anche i broccoli, mescolate per bene e versate tutto in una pirofila, spolverando il tutto con il parmigiano restante. Cuocete al forno a 180 gradi per 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Stelline Rustichella d'Abruzzo
1 L Brodo vegetale
500 g Fagiolini
500 g Patate
250 g Carota
2 pz Cipolle piccole
1 pz Porro
Prezzemolo
Concentrato di pomodoro
Sale
Preparazione:
Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm; mondate cipolle, porro, carota e patate e tagliate tutto a tocchetti. Appassite cipolla e porro in una casseruola con un cucchiaio di olio, poi unite i fagiolini e la carota, coprite con il brodo, portate a bollore, quindi unite le patate. Cuocete per una decina di minuti, completate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungete la pastina. Salate e proseguite fino a cottura completa. Servite ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pizzoccheri Rustichella d'Abruzzo
300 g patate
400 g verza
300 g burro
200 g formaggio casera
1 spicchio di aglio
grana grattugiato
sale
Preparazione:
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti; sfogliate la verza, eliminate il torsolo e dividete a metà le foglie, asportando la costa, quindi riducetele a strisce larghe 2 cm. Mettete sul fuoco una capace pentola con 6 litri di acqua, salatela e, al bollore, versate le foglie di verza; cuocetele per 8’, aggiungete le patate e cuocete ancora per 8’ dalla ripresa del bollore. Riducete a dadini il formaggio casera e intanto versate in un tegame il burro e fatelo sciogliere assieme allo spicchio di aglio. Tuffate i pizzoccheri nell'acqua dove cuociono verza e patate e cuoceteli. Scolate pizzoccheri, patate e verza con la schiumarola, disponeteli nel piatto e completate con i dadini di formaggio e abbondante grana grattugiato. Mescolate e servite subito.
Ingredienti per 4 persone:
1 kg di gnocchi Rustichella d'Abruzzo
90 g di crema di basilico Rustichella d'Abruzzo
100 g di pancetta affumicata
40 g di grana padano
Sale
Preparazione:
Rosolate la pancetta che avrete tagliato a listarelle in una padella antiaderente per cinque minuti, rigirando spesso. Cuocete gli gnocchi fino a quando non vengono a galla, scolateli e unite la crema di basilico Rustichella. Amalgamate a fiamma bassa per 1 minuto e spegnete. Aggiungete la pancetta e impiattate. A piacimento aggiungete della grana grattugiata.
Penne Rustiche con pesto alla genovese
Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne rustiche PrimoGrano
50 g di foglie di basilico fresco
100 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di pinoli
70 g di formaggio grattugiato
30 g di pecorino
sale
Preparazione:
Prendete le foglie di basilico fresco e pulitele. Poi ponetele all’interno di un bicchiere dai bordi alti. Aggiungete i pinoli e il formaggio grattugiato. A questo punto iniziate a frullare aggiungendo l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Intanto lessate le penne in acqua bollente salata. Mettete il pesto in una terrina capiente, stemperatelo con un po’ di acqua di cottura, mescolate e unite la pasta scolata al dente. Mescolate per legare il condimento alle penne. Terminate decorando con basilico fresco e una spolverata di formaggio se necessario.
