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    Carbonara gourmet

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di spaghetti Rustichella d’Abruzzo
    60 g di Pecorino grattuggiato
    4 fettine di guanciale
    3 uova
    Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
    Prezzemolo q.b.
    Pepe nero macinato
    1 ciuffetto di Erba cipollina
    Sale q.b.

    Preparazione:
    Aprite e sbattete con una forchetta le uova unendo il pecorino. Lavate e tagliate finemente l’erba cipollina. In una padella cuocete a fuoco lento il guanciale per renderlo croccante. Nel mentre, cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente.
    Aggiungete il composto di uova e pecorino preparato in precedenza alla pasta e mescolate in continuazione: dovrà solo addensarsi, in modo da ottenere una crema, se necessario unite poca acqua della pasta.

    Spegnete il fuoco, unite il guanciale sbriciolato e una parte dell’erba cipollina preparata e mescolate bene. Servite subito, decorando il piatto con un ciuffetto di erba cipollina avvolta in una fetta di guanciale lasciata intera.

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