Rustichella d'Abruzzo

A rendere speciale la nostra Colomba, la sua preparazione con l ‘utilizzo della preziosa "pasta madre". Questa comincia da un impasto acido spontaneo ottenuto con la lievitazione innescata in un impasto di farina e acqua; Questo impasto deve essere poi lasciato acidificare spontaneamente, permettendo così lo sviluppo di varie specie di batteri. Una volta ottenuto un impasto omogeneo e soffice, è posto a riposare in ambiente speciale per ottenere la sua naturale lievitazione per poi poterla utilizzare il giorno successivo.