Rustichella d'Abruzzo

Le origini dei maccheroni, e quindi della pasta, risalgono
al periodo storico dei Romani. Un tipo di pasta sicuramente
conosciuto e prodotto da greci e romani, era una sorta di
spaghetto allargato chiamato in greco “Laganon”. Apicio,
scrittore romano del I sec. d. C., descrive di una pasta preparata
“per accludere timballi e torte” chiamata “Lagana”. La prima
annotazione storica che vede la preparazione di pasta cucinata
bollendola in acqua appartiene agli Arabi, che probabilmente
introdussero la pasta secca durante la conquista della Sicilia.