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    Cestini in zuppa di pomodoro

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di cestini Rustichella d’Abruzzo
    500 g passata di pomodoro Rustichella d’Abruzzo
    ½ cipolla rossa
    Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
    Foglioline di basilico q.b.
    Sale q.b.

    Preparazione:
    Scaldate un filo d'olio in un tegame, aggiungete il cipollotto e 50 g d'acqua. Lasciate stufare le cipolle a fiamma moderata per una decina di minuti, poi unite anche i pomodori, le foglioline di basilico e regolate di sale. Aggiungete 200 g di acqua e cuocete per circa 15 minuti. Poi versate altri 500 g di acqua e portate a bollore, quindi buttate la pasta direttamente all'interno della minestra di pomodoro e ultimate la cottura dei cestini. Regolate di sale, mescolate e impiattate decorando con qualche foglia di basilico.

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