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    Farfalloni con champignon, primo sale e finocchietto selvatico

    Ingredienti per 4 persone:

    320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo

    300 gr funghi porcini

    150 g di finocchietto selvatico

    70 g di primosale

     olio extravergine d'oliva

    sale

    Preparazione

    Pulite di funghi,  lavateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli e affettateli. Scaldate una padella, versate 2-3 cucchiai di olio, unite i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti, salateli, unite 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finemente e lasciate cuocere. Intanto cuocete i farfalloni in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite in padella con i funghi. Amalgamate per qualche minuto. Fate riposare 1 minuto e aggiungete il primo sale tagliato a tocchetti. Servite.

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