Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo
300 gr funghi porcini
150 g di finocchietto selvatico
70 g di primosale
sale
Preparazione
Pulite di funghi, lavateli sotto un filo di acqua corrente, asciugateli e affettateli. Scaldate una padella, versate 2-3 cucchiai di olio, unite i funghi. Cuoceteli a fuoco vivace per 5 minuti, salateli, unite 1 mazzetto di finocchietto selvatico tritato finemente e lasciate cuocere. Intanto cuocete i farfalloni in abbondante acqua salata, scolate al dente e trasferite in padella con i funghi. Amalgamate per qualche minuto. Fate riposare 1 minuto e aggiungete il primo sale tagliato a tocchetti. Servite.