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    Fregola sarda allo scoglio

    Ingredienti per 4 persone:
    350 g di fregola sarda Rustichella d'Abruzzo
    10 gamberi rossi
    10 scampi
    500 g di cozze
    300 g di arselle
    2 calamari
    2/3 spicchi di aglio
    olio extra vergine di oliva Rustichella d'Abruzzo
    2 litri di brodo vegetale
    un ciuffo di prezzemolo
    sale q.b.

    Preparazione:
    Lavate con molta cura le cozze e le arselle. Lavate i gamberi e gli scampi. Eviscerate i calamari, lavateli accuratamente e tagliateli a pezzi. In una padella versate un filo di olio extra vergine di oliva. Unite i calamari, i gamberi e gli scampi. Condite con aglio e prezzemolo finemente tritato e un pizzico di sale. Lasciate rosolare a fuoco medio. In un’altra padella con l'olio unitele cozze e le arselle. Aggiungete aglio e prezzemolo tritati e lasciate sul fuoco a fiamma alta fin quando non saranno tutte aperte. In una pentola capiente portate ad ebollizione il brodo vegetale. Fate tostare in una casseruola la fregola aggiungendo a mano a mano il brodo. Una volta portata a termine la cottura della fregola aggiungete il condimento e lasciate amalgamare il tutto. Impiattate e servite.

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