Fregola sarda con pomodoro e basilico

Un formato perfetto per esaltare l'estate e i suoi profumi. Casa Rustichella In inizia la settimana con un piatto di fregola sarda pomodoro e basilico, un'alternativa gustosa al tipico condimento di pesce. Così sarà ancora più facile mettere tutti d'accordo!

Ingredienti per 4 persone:
250 g di fregola sarda media
400 g di pomodori pelati
6dl di brodo vegetale
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla
1 ciuffetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
In un tegame preparate un sugo rosolando nell’olio un trito d’aglio, cipolla, prezzemolo ed unite i pomodori dopo averli pelati e puliti dai semi. Salate, coprite e fate cuocere per circa mezz’ora. Unite la fregola versandola a pioggia e aggiungete un po’ alla volta del brodo vegetale in precedenza preparato, dosandolo e rimescolando frequentemente, quindi fate cuocere per circa 10-12 minuti, fino a che l’acqua non si sia consumata e sia stata assorbita dalla fregola. A cottura ultimata impiattate e unite le foglie di basilico fresche.