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    Orecchiette con sugo e olive

    Ingredienti per 4 persone:

    400 g di Orecchiette

    600 g di Pomodori Pelati

    40 g di Olive verdi

    40 g di Olive nere

    1 Cipolla dorata

    40 g di Parmigiano grattugiato

    Basilico fresco

    4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

    Sale

    Preparazione:

    Affettate finemente la cipolla, fatela appassire in una padella con un filo di olio. Aggiungete i pelati spezzettati e le olive. Lasciate cuocere a fiamma moderata per 8-10 minuti, unendo poca acqua bollente ma solo se necessario; alla fine regolate di sale. Intanto lessate le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata e poi scolatele al dente conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferite le orecchiette nella padella con il sugo e fatele insaporire per qualche secondo. Unite delle foglioline di basilico, spolverizzate con il parmigiano e servite.

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