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    Paccheri con pollo e verdure

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di paccheri Rustichella d’Abruzzo
    1 zucchina
    1 peperone rosso
    1 melanzana
    2 fettine di petto di pollo
    Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
    1 ciufetto di prezzemolo
    Sale q.b.

    Preparazione:
    Lavate e tagliate a rondelle la zucchina, il peperone e la melanzana. Preparate le fettine di petto di pollo facendo delle striscioline. Cuocete e saltate il preparato in padella con un filo d’olio per 10 minuti. Nel frattempo, cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate i paccheri nel condimento per qualche minuto aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente. Impiattate e gustatevi il piatto.

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