Paccherini al bergamotto con tonno e asparagi di mare
Ingredienti per 4 persone
320 g paccherini alla frutta Rustichella d'Abruzzo
200 g di tonno fresco in trancio
200 g pomodorini pachino
400 g asparagi di mare
1/2 limone non trattato
1 spicchio aglio
Sale
Preparazione
Lavate sotto l’acqua corrente gli asparagi in modo da eliminare tutte le impurità, mettete sul gas una pentola con l’acqua a bollire. Poi, al bollore, tuffate dentro gli asparagi di mare senza aggiungere sale e fate cuocere per circa cinque minuti. Togliete gli asparagi. Versate la pasta nell'acqua di cottura degli asparagi, fate cuocere e scolate al dente. Nel frattempo mettete in una padella l’olio e i pomodorini tagliati a metà, lo spicchio di aglio intero e fate rosolare per qualche minuto. Togliete l'aglio, aggiungete il tonno che avrete ridotto a pezzetti e messo a marinare in precedenza con il succo di limone. Date una mescolata veloce. Infine unite gli asparagi. Quindi impiattate e completate con un filo di olio a crudo.
