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    Paccherini al Melograno con zucca, porro, Mazzancolle ed erba cipollina.

    Chef Marco Domenella

    Ingredienti per 4 persone:
    g. 250 di Paccherini al Melograno Rustichella d’Abruzzo
    g. 100 di zucca a pasta gialla
    g. 30 di porro fresco
    n. 8 Mazzancolle di media grandezza
    erba cipollina q. b.
    Olio Evo q. b.
    Sale e Pepe q.b.

    Preparazione:
    Mettere a bollire l’acqua per la pasta e salarla leggermente, versare i Paccherini al Melograno ed attendere la
    cottura al dente.
    Pulire le Mazzancolle, privarle delle teste e del carapace, inciderle nella parte superiore, con un coltellino ed
    eliminare l’intestino quindi sciacquarle sotto acqua corrente e porle in uno scolino.
    Mondare la zucca e privarla della scorza e dei semi, e tagliarla a listarelle sottili, tagliare il porro il più
    possibile di pari dimensioni della zucca.
    In una padella scaldare l’olio evo con il porro e far soffriggere per qualche istante poi aggiungere la zucca
    con mezzo bicchiere d’acqua e portare a cottura.
    Prendere n. 4 Mazzancolle e tagliarle a pezzettini, mentre le restanti lasciarle intere.
    Aggiungere alla zucca con il porro le Mazzancolle ed a fiamma dolce portarle a cottura.
    Aggiustare di sale e pepe secondo il gusto.
    A cottura della pasta al dente, scolarla e saltarla a fiamma bassa nella padella con la zucca ed i crostacei.
    Impiattare la pasta, aggiungere un tocco di erba cipollina quindi servire.

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