Penne Rustiche con pesto alla genovese
Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne rustiche PrimoGrano
50 g di foglie di basilico fresco
100 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di pinoli
70 g di formaggio grattugiato
30 g di pecorino
sale
Preparazione:
Prendete le foglie di basilico fresco e pulitele. Poi ponetele all’interno di un bicchiere dai bordi alti. Aggiungete i pinoli e il formaggio grattugiato. A questo punto iniziate a frullare aggiungendo l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Intanto lessate le penne in acqua bollente salata. Mettete il pesto in una terrina capiente, stemperatelo con un po’ di acqua di cottura, mescolate e unite la pasta scolata al dente. Mescolate per legare il condimento alle penne. Terminate decorando con basilico fresco e una spolverata di formaggio se necessario.