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    Penne Rustiche con pesto alla genovese

    Penne Rustiche con pesto alla genovese

    Ingredienti per 4 persone:

    320 g di penne rustiche PrimoGrano 

    50 g di foglie di basilico fresco 

    100 g di olio extravergine di oliva 

    1 cucchiaio di pinoli 

    70 g di formaggio grattugiato 

    30 g di pecorino  

    sale

    Preparazione:

    Prendete le foglie di basilico fresco e pulitele. Poi ponetele all’interno di un bicchiere dai bordi alti. Aggiungete i pinoli e il formaggio grattugiato. A questo punto iniziate a frullare aggiungendo l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa e omogenea. Intanto lessate le penne in acqua bollente salata. Mettete il pesto in una terrina capiente, stemperatelo con un po’ di acqua di cottura, mescolate e unite la pasta scolata al dente. Mescolate per legare il condimento alle penne. Terminate decorando con basilico fresco e una spolverata di formaggio se necessario.

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