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    Pizzoccheri alla valtellinese

    Ingredienti per 4 persone:
    250 g di Pizzoccheri Rustichella d’Abruzzo
    200 g di patate
    200 g di verza
    250 g di formaggio Bitto DOP
    50 g di burro
    2 spicchi d’aglio
    1 rametto di salvia
    sale

    Preparazione:
    Sbucciate e lavate le patate, poi tagliatele a pezzi regolari. Pulite la verza, eliminando le costole dure e riducetela a listarelle sottili. Lavatela e asciugatela. Poi mettete verza e patate in una pentola con abbondante acqua, salate, portate a ebollizione e lessate le verdure per 20 minuti. Quindi aggiungete i pizzoccheri e portateli a cottura. Tagliate gli spicchi d'aglio in camicia a metà poi versate in un tegame il burro e fatelo sciogliere assieme agli spicchi d'aglio a fuoco medio basso. Sgocciolate pasta e verdure con un mestolo forato e trasferite un quarto sul fondo di una pirofila calda. Coprite lo strato di pasta e verdure con un po' di formaggio a fettine e irrorate con parte del burro fuso con aglio tritato. Mescolate senza esagerare. Impiattate decorando con un rametto di salvia.

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