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    Risotto al radicchio

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di riso Vialone nano Rustichella d'Abruzzo
    250 g di radicchio
    40 g di burro
    40 g di Grana Padano grattugiato
    1/2 bicchiere di vino bianco secco
    1 l e 1/2 di brodo
    Rosmarino per decorare
    sale

    Preparazione:
    In una padella fate fondere metà burro. Aggiungete il radicchio lavato e tagliuzzato, girate e dopo cinque minuti unite il riso. Mescolate, versate il vino e fate evaporare. Regolate il sale e portate il riso a cottura versando a mano a mano un mestolo di brodo caldo e lasciate cuocere per circa quindici minuti. Ritirate dal fuoco, mantecate con il restante burro e il Grana Padano grattugiato. Impiattate e servite decorande con qualche ago di rosmarino.

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