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    Spaghetti con vongole veraci

    Ingredienti per 4 persone:
    300 g di spaghetti
    1 kg di vongole veraci
    100 ml di vino bianco
    peperoncino
    olio
    aglio
    pepe

    Preparazione:
    Fate spurgare per almeno 12 ore le vongole in acqua fredda e sale. Passato il tempo necessario, scolatele e ripassatele di nuovo sempre con dell’acqua fredda. Mettete le vongole in una padella con l'aglio e l'olio a fiamma media. A metà della cottura sfumate con del vino bianco, fate evaporare l’alcol, poi sigillate con un coperchio per circa 3 minuti fino a quando le vongole saranno totalmente aperte. Scolatele e recuperate il sughetto ottenuto che andrete a filtrare e a tenere da parte. Tritate finemente del prezzemolo. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e solo dopo 90 secondi togliete. Scolate gli spaghetti e metteteli nella pentola con le vongole, amalgamate per qualche secondo, servite ben caldi con una girata di pepe e prezzemolo.

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