Stelline in brodo di verdure

Ingredienti per 4 persone:

400 g di Stelline Rustichella d'Abruzzo

1 L Brodo vegetale

500 g Fagiolini

500 g Patate

250 g Carota

2 pz Cipolle piccole

1 pz Porro

Prezzemolo

Concentrato di pomodoro

Olio extravergine d'oliva

Sale

Preparazione:

Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm; mondate cipolle, porro, carota e patate e tagliate tutto a tocchetti. Appassite  cipolla e porro in una casseruola con un cucchiaio di olio, poi unite i fagiolini e la carota, coprite con il brodo, portate a bollore, quindi unite le patate. Cuocete per una decina di minuti, completate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungete la pastina. Salate e proseguite fino a cottura completa. Servite ben caldo.