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    Stelline in brodo di verdure

    Ingredienti per 4 persone:

    400 g di Stelline Rustichella d'Abruzzo

    1 L Brodo vegetale

    500 g Fagiolini

    500 g Patate

    250 g Carota

    2 pz Cipolle piccole

    1 pz Porro

    Prezzemolo

    Concentrato di pomodoro

    Olio extravergine d'oliva

    Sale

    Preparazione:

    Mondate i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 3 cm; mondate cipolle, porro, carota e patate e tagliate tutto a tocchetti. Appassite  cipolla e porro in una casseruola con un cucchiaio di olio, poi unite i fagiolini e la carota, coprite con il brodo, portate a bollore, quindi unite le patate. Cuocete per una decina di minuti, completate con un cucchiaio di concentrato di pomodoro, aggiungete la pastina. Salate e proseguite fino a cottura completa. Servite ben caldo.

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