Ingredienti per 4 persone:
320 g di Trofie Rustichella d’Abruzzo
400 g di pomodori ramati maturi
100 g di olive nere denocciolate
4 acciughe distese Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi
1 foglia di basilico
peperoncino
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Scaldate l’olio in una padella, aggiungete l’aglio sbucciato, il peperoncino, le acciughe sminuzzate, le olive e i capperi tagliati a metà. Lasciate soffriggere tutti gli ingredienti quindi aggiungete i pomodori tagliati a piccoli spicchi e lasciate cuocere fino a quando non si sarà creato un sughetto. Aggiustate di sale. Intanto mettete a cuocere le trofie, scolatele al dente e versatele nella padella con il condimento. Fate saltare per qualche minuto. Servite gli spaghetti alla puttanesca decorando con una foglia di basilico fresco.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di Bucatini Rustichella d’Abruzzo
350 g di Finocchietto
300 g di Sarde
30 g di Uvetta
30 g di Pinoli
2 Filetti di Acciughe Rustichella d’Abruzzo
1 Cipolla
q.b Zafferano dell’Aquila D.O.P. Rustichella d’Abruzzo
Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
Pepe Nero

Preparazione:
Per la ricetta dei Bucatini alla Siciliana, mondate il finocchietto, ricavando solo la parte più tenera e lessatelo in acqua bollente per dieci minuti. Scolatelo e conservate l’acqua della pentola. Pulite poi le sarde, aprendole a libro e mettete a bagno l’uvetta. Tritate la cipolla e raccoglietela in una larga padella con l’olio extra vergine, i filetti di acciuga spezzettati, un bicchiere di acqua e del pepe nero; cuocete a fuoco vivace, aggiungete poi lo zafferano dopo aver sciolto gli stimmi in un po’ di acqua calda. Aggiungete l’uvetta scolata e strizzata e i pinoli e fate insaporire. A questo punto unite le sarde e il finocchietto tritato, coprite e cuocete per 2 minuti. Tuffate intanto i bucatini nell’acqua di cottura del finocchietto, riportata a bollore, poi scolateli al dente e versateli nella padella con le sarde; mescolate delicatamente per insaporirli e impiattate.
Buon Appetito!