Ingredienti per 4 persone
320 g di mezzemaniche Rustichella d'Abruzzo
400 g di broccoli
Foglie di basilico
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.

Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate e tagliate il broccolo a pezzi eliminando il gambo e tuffatelo in acqua facendolo cuocere per 10 minuti. A questo punto scolatelo con una schiumaiola bucata e mettetelo nel mixer. Rimettete sul fuoco l’acqua di cottura della verdura, riportatela ad ebollizione e aggiungete le mezzemaniche, scolate al dente. Prelevate con un mestolo l’acqua di cottura e versatela nella padella con la crema di broccoli mescolando in modo da stemperare la crema. Successivamente versate e mantecate la pasta nel condimento per qualche minuto. Impiattate e decorate aggiungendo altro broccolo a pezzetti, foglie di basilico e un filo di olio.

Ingredienti per 4 persone:
280 g di Orecchiette Senatore Cappelli Bio
800 g di broccoli
olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
Parmigiano Reggiano q.b.
sale

Preparazione:
Mondate i broccoli, eliminate le foglie e dividete i fiori a cimette. Lessateli per qualche minuto in acqua salata. In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete le cimette e cuocete per circa dieci minuti. Nel frattempo lessate le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e passatele nella casseruola delle cimette. Mescolate per 1 minuto a fiamma bassa. Disponete le orecchiette sul piatto da portata e servite con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Penne rigate Rustichella d’Abruzzo
500 gr di broccoli verdi
100 ml di panna da cucina
1 porro
Sale
Olio extravergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
Parmigiano Reggiano

Preparazione:
Lavate e dividete i broccoli in cimette della stessa grandezza e tagliate il gambo a rondelle o cubetti. Lessateli in acqua salata per 10 minuti. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e mettete l’olio, il porro finemente tritato e fatelo dorare leggermente. Poi aggiungete i broccoli ben sgocciolati, fate saltare insieme per qualche minuto. Tenete da parte qualche broccoletto riponendolo in una ciotolina. Aggiungete la panna e spadellate per pochi minuti. Frullate tutto nel minipimer in modo da avere un composto cremoso e soffice, aggiustatelo di sale. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nella padella con la crema di broccoli e panna, mescolate bene e poi unite i broccoli interi. A piacere grattugiate del parmigiano.