Ingredienti per 4 persone:
300 g di farro intero Rustichella d'Abruzzo
250 g di pomodorini ciliegini
200 g di mozzarella
una manciata di rucola
olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
Mettete il farro in una terrina riempiendola di acqua e tenete in ammollo per 25 minuti. Risciacquate il farro e poi lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti (20 minuti se volete iniziare la cottura in acqua fredda). Scolatelo, passatelo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura, trasferitelo in una ciotola con un filo d’olio e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi e conditeli con un pizzico di sale. Tagliate la mozzarella a cubetti e spezzettate le foglie di rucola dopo averle ben lavate. In una ciotola, mescolate gli ingredienti preparati con il farro, condite con un filo d’olio e lasciate in frigo fino al momento di gustarla.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farro Intero Rustichella d’Abruzzo
100 g di Pomodorini Pachino
100 g Olive Verdi Snocciolate
30 g di Basilico
Olio Extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale
Preparazione:
Mettete il farro in una terrina riempiendola di acqua e tenete in ammollo per 25 minuti. Risciacquate il farro e poi lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti (20 minuti se volete iniziare la cottura in acqua fredda). Scolatelo, passatelo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e trasferitelo in una ciotola con un filo d’olio. Lasciate raffreddare il farro, poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, le olive a rondelle e le foglie di basilico finemente tritate. Irrorate con olio ed eventualmente regolate di sale. Mescolate con un cucchiaio in modo che i cereali si insaporiscano con il condimento. La vostra insalata di farro è pronta per essere gustata e servita fredda.