Ingredienti per 4 persone:
80 g Mezzemaniche Rustichella d'Abruzzo
300 g Di Ricotta Vaccina
3 Grappoli Di Pomodorino Pachino
5/6 Foglie Di Menta
Olio Extravergine D'oliva Intosso Rustichella D'Abruzzo
Sale
Preparazione:
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, poi metteteli in una casseruola con un filo d'olio per farli cuocere e salate.
Intanto mettete a bollire una pentola d’acqua per la pasta, con una manciata leggera di sale grosso, e prima di scolare la pasta, mettete in un bicchiere un mestolo di acqua di cottura.
Scolate la pasta quando sarà cotta, e unitela nella padella con i pomodorini, accendete la fiamma tenendola medio bassa, unite la ricotta e amalgamate tutto con cura, se dovesse risultare troppo asciutta, unite un mestolo di acqua di cottura che avevate messo da parte.
Impiattate le vostre mezze maniche e completate con delle foglie di menta.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Spaghettone del Leone Rustichella d'Abruzzo
500 g di pomodoro pelati
1 cipolla
1 ciuffo di basilico
olio di oliva Intosso PrimoGrano
sale
Preparazione:
Affettate sottile la cipolla. Prendete una casseruola di acciaio a fondo spesso, versatevi 2 cucchiai di olio, la cipolla e mettete su fiamma molto bassa per farla dorare.
Togliete la caseruola dal fuoco e, quando il condimento avrà perso il forte calore, aggiungete il pomodoro. Rimettete su fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, poi salate e pepate. Cuocete a fiamma media una decina di minuti.
Intanto portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua. Unite il sale e calate gli spaghetti.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nel sugo, mescolate e aggiungete un filo di olio Intosso. Servite guarnendo il piatto con un ciuffo di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di farfalloni Rustichella d'Abruzzo
80 g di pomodori pachino
130 g di pesto alla genovese Rustichella d'Abruzzo
90 g di acciughe distese Rustichella d'Abruzzo
Olio extravergine d’oliva Intosso Rustichella d'Abruzzo
1 ciuffetto di basilico fresco
sale
Preparazione:
In una padella mettete un filo d’olio extra vergine d’oliva, scaldate leggermente e versate le acciughe che avrete tamponato con carta assorbente da cucina. Lasciate qualche minuto, aggiungete i pachino lavati e tagliati a metà e spegnete. Intanto mettete a bollire una pentola con abbondante acqua e al momento dell’ebollizione salate e buttate la pasta. In una casseruola scaldate il pesto e se necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per mantenerne la cremosità. Scolate le farfalle al dente, quindi versatele nella padella con il condimento. Mescolate bene, unite le acciughe. Impiattate decorando con un ciuffetto di basilico fresco.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Riccia Lunga Rustichella d’Abruzzo
150 g di zucchine
Foglie di rucola q.b.
Olio extra vergine di oliva Intosso PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate e pulite le zucchine. Tagliatele a fettine sottili verticali e mettetele a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti. Nel frattempo mettete a bollire in abbondante acqua salata la pasta, scoltata al dente. In un tegame, a fuoco spento, mescolate la Riccia lunga con le zucchine precedentemente scolate. Impiattate e decorate aggiungendo foglie di rucola fresche e un filo d’olio.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di spaghettoni Primograno Rustichella d’Abruzzo
500 g di passata di pomodoro a Pera d’Abruzzo Primograno Rustichella d’Abruzzo
100 g di Pecorino d’Abruzzo
½ cipolla
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
sale
Preparazione:
Lavate e tagliate la cipolla a metà e soffriggetela con un filo d’olio fin quando non sia diventata dorata. Aggiungete poi la passata di pomodoro, salate e lasciate scaldare per qualche minuto. Nel frattempo cucinate in acqua bollente salata la pasta, scolate al dente. Mantecate la pasta nel condimento a fuoco lento. Impiattate e decorate aggiungendo un filo d’olio a crudo e una spolverata di Pecorino d’Abruzzo.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di semola rimacinata 100% grano duro italiano di Saragolla Rustichella d’Abruzzo
4 uova medie
2 fettine di guanciale
2 zucchine
2 melanzane nere
2 carote
1 cipolla
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione:
Per iniziare preparate la pasta all’uovo: setacciate la farina in una ciotola, quindi disponetela a fontana sul piano di lavoro, poi formate un incavo nel centro e versate le uova che avrete tenuto a temperatura ambiente. Cominciando dall’interno, mescolate le uova con una forchetta o con un cucchiaio, prendendo man mano la farina dai bordi; lavorate poi con le mani l’impasto dall’esterno verso l’interno, amalgamando tutta la farina che si trova sul piano di lavoro. Avvolgete dunque la pasta ottenuta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora in un luogo fresco e asciutto. Dopo il riposo, la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: preparatevi quindi a stenderla. Infarinate il piano di lavoro e dotatevi di un mattarello. Una volta formata la sfoglia, infarinatela per bene e poi ponetela sulla “chitarra”. Passate sopra il matterello per tagliare la pasta. Nel frattempo lavate e tagliate alla juliene le verdure. Prendete una padella, aggiungente un filo d’olio e uno spicchio di cipolla e lasciatela dorare per qualche minuto. Aggiungete le verdurine e saltate il tutto per 15 minuti. In un'altra padella mettete il guanciale tagliato a listarelle fino a quando non sarà diventato croccante. In una pentola, cucinate in acqua bollente salata la chitarra, scolate dopo un paio di minuti. Unitela al condimento e amalgamate per bene.Servite ben caldo.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di fettuccine Rustichella d’Abruzzo
3 mazzetti di spinaci freschi
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extra vergine d’oliva Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione:
Pulite, lavate e bollite con un pizzico di sale gli spinaci per 15 minuti. Successivamente scolateli e metteteli in una padella con un filo d’olio Intosso per qualche minuto per farli insaporire. Nel mentre, cucinate la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente. Versate le fettuccine nel condimento e lasciate mantecare per un paio di minuti. Impiattate e decorate aggiungendo una spolverata di Parmigiano Reggiano grattuggiato.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di Tagliatelle all’uovo paglia e fieno Rustichella d’Abruzzo
100g di funghi champions
2 mozzarelle fresche
100 g di pane grattugiato
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva Monocultivar Intosso Primograno Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione:
Lavate e tagliate a fettine i funghi champions e cuoceteli in una pentola con un filo di olio e un po' d’acqua per 15 minuti. Nel mentre, cuocete in acqua bollente salata le tagliatelle paglia e fieno per 5 minuti, scolate al dente. Preparate i cubetti di mozzarella. A questo punto, in un tegame, disponete le tagliatelle a strati aggiungendo la mozzarella, i funghi e infine cospargete il tutto con del pane grattugiato. Infornate e cuocete a 180° per 30 minuti e tirate fuori non appena si sarà creata una bella crosticina dorata sulla superficie. Servite e impiattate subito i vostri vincisgrassi decorando con un ciuffetto di prezzemolo.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Spaghettini Rustichella d’Abruzzo
25 g di bottarga di muggine
2 scalogni
Olio extra vergine di oliva monocultivar Intosso Rustichella d’Abruzzo q.b.
Pangrattato q.b.
Foglie di basilico
sale
Preparazione:
Mondate e tritate finemente lo scalogno e lasciate dorare per qualche minuto con un filo extra vergine di oliva monocultivar Intosso. Nel frattempo cuocete gli spaghettini Rustichella d’Abruzzo in acqua bollente salata, scolate e trasferite nel tegame con il condimento. Intanto con un coltellino, eliminate il rivestimento esterno della bottarga e grattugiatela direttamente nella pentola aggiungendo del pangrattato. Lasciate mantecare per qualche minuto. Servite e decorate con delle foglie di basilico fresco.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di Pici Rustichella d'Abruzzo
500 g di pomodorini Pachino
1 mazzetto di Basilico fresco
Olio EVO Intosso PrimoGrano Rustichella d'Abruzzo
Sale
Preparazione:
Mettete a cuocere i pici in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate in padella un filo d’olio e mettete a soffriggere l'aglio. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà. Scolate la pasta al dente e continuate la cottura per pochi istanti e a fuoco spento nella padella con il condimento. Amalgamate bene il tutto e impiattate. Servite decorando con alcune foglie di basilico fresco.
