Ingredienti per 4 persone:
80 g Mezzemaniche Rustichella d'Abruzzo
300 g Di Ricotta Vaccina
3 Grappoli Di Pomodorino Pachino
5/6 Foglie Di Menta
Olio Extravergine D'oliva Intosso Rustichella D'Abruzzo
Sale
Preparazione:
Lavate e tagliate a metà i pomodorini, poi metteteli in una casseruola con un filo d'olio per farli cuocere e salate.
Intanto mettete a bollire una pentola d’acqua per la pasta, con una manciata leggera di sale grosso, e prima di scolare la pasta, mettete in un bicchiere un mestolo di acqua di cottura.
Scolate la pasta quando sarà cotta, e unitela nella padella con i pomodorini, accendete la fiamma tenendola medio bassa, unite la ricotta e amalgamate tutto con cura, se dovesse risultare troppo asciutta, unite un mestolo di acqua di cottura che avevate messo da parte.
Impiattate le vostre mezze maniche e completate con delle foglie di menta.
Ingredienti per 4 persone
320 g di mezzemaniche Rustichella d'Abruzzo
400 g di broccoli
Foglie di basilico
Olio extra vergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e sale e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate e tagliate il broccolo a pezzi eliminando il gambo e tuffatelo in acqua facendolo cuocere per 10 minuti. A questo punto scolatelo con una schiumaiola bucata e mettetelo nel mixer. Rimettete sul fuoco l’acqua di cottura della verdura, riportatela ad ebollizione e aggiungete le mezzemaniche, scolate al dente. Prelevate con un mestolo l’acqua di cottura e versatela nella padella con la crema di broccoli mescolando in modo da stemperare la crema. Successivamente versate e mantecate la pasta nel condimento per qualche minuto. Impiattate e decorate aggiungendo altro broccolo a pezzetti, foglie di basilico e un filo di olio.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di maniconi rigati Rustichella d'Abruzzo
350 g di sarde
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine d'Oliva Rustichella d'Abruzzo
sale
Preparazione:
In una padella rosolate l’aglio con un cucchiaio d’olio extravergine di oliva, unite le sarde in precedenza pulite e lasciate cuocere. Intanto lessate i maniconi in abbondante acqua salata bollente, quando saranno pronti scolateli e versateli nella padella. Amalgamatele al condimento. Togliete dal fuoco, quindi aggiungete il prezzemolo finemente tritato e un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva a crudo, mescolate il tutto e servite.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di mezzemaniche Rustichella d’Abruzzo
90 gr di noci
55 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di olio extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio d’aglio
250 ml di latte parzialmente scremato
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
In un mixer inserite le noci sgusciate, l’olio, il parmigiano grattugiato, l’aglio, salate, pepate e tritate. Versate il composto ottenuto in un pentolino e a fuoco basso aggiungete il latte fino ad ottenere una cremina abbastanza densa. Cuocete le mezze maniche in acqua salata, a cottura ultimata scolatele e saltatele in padella con la crema alle noci e amalgamate bene. Impiattate e decorate con delle foglioline di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di Mezzemaniche Rustichella d’Abruzzo
150 g di Rucola fresca
100 g di Pomodorini Pachino
100 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
50 g di Grana Padano grattugiato
35 g di Mandorle sgusciate
q.b. Sale e Pepe
Preparazione:
Nel recipiente del mixer inserite la rucola spezzetata grossolanamente, le mandorle, il grana padano grattugiato e l’olio extra vergine di oliva. Frullate ad intermittenza per evitare che la rucola annerisca scaldandosi troppo, fino a che otterrete una cremina fluida e consistente al tempo stesso. Nel frattempo lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini e metteteli in una ciotola con del sale fino, affinché perdano parte del loro succo. Mettete a bollire l’acqua per le vostre mezzemaniche e una volta raggiunto il bollore versatela. Una volta cotte, rigorosamente al dente, scolatele e mettetele in una padella dove aggiungerete il vostro pesto di rucola e i pomodorini scolati dal loro succo. Lasciate insaporire il tutto su fiamma vivace per un minuto e impiattate guarnendo con qualche fogliolina di rucola e un filo d’olio a crudo. Buon appetito.
