Ingredienti per 4 persone:
350 g di Farro Intero Rustichella d’Abruzzo
100 g di Pomodorini Pachino
100 g Olive Verdi Snocciolate
30 g di Basilico
Olio Extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale

Preparazione:
Mettete il farro in una terrina riempiendola di acqua e tenete in ammollo per 25 minuti. Risciacquate il farro e poi lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti (20 minuti se volete iniziare la cottura in acqua fredda). Scolatelo, passatelo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura e trasferitelo in una ciotola con un filo d’olio. Lasciate raffreddare il farro, poi aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzettini, le olive a rondelle e le foglie di basilico finemente tritate. Irrorate con olio ed eventualmente regolate di sale. Mescolate con un cucchiaio in modo che i cereali si insaporiscano con il condimento. La vostra insalata di farro è pronta per essere gustata e servita fredda.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di Gnocchi Rustichella d’Abruzzo
200 g di Pomodorini Pachino
100 g di Spinaci freschi
1/2 Cipolla
75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
75 g di Pecorino semi stagionato
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate e asciugate gli spinaci e i pomodorini. In una padella con dell’olio extra vergine mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando risulterà ben dorata, aggiungete i pomodorini interi e lasciate cuocere fin quando si romperanno e lasceranno uscire il loro succo. A questo punto aggiungete le foglie di spinaci. Salate e pepate e una volta che saranno cotte spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete in acqua bollente i vostri gnocchi Rustichella e una volta venuti a galla scolateli e metteteli nel vostro condimento. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivo per un minuto aggiungendo una manciata di pecorino. Impiattate e servite con una spolverata di formaggio.
Buon giovedì!