Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Broccoletti
100 gr di Parmigiano Reggiano
1 Cipolla
75 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
Pepe nero q.b.
Preparazione:
Lavate e pulite i broccoletti, tagliate a metà le cimette e tenetele da parte. In una padella fate dorare una cipolla tagliata finemente con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete poi i broccoletti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata i Farfalloni e una volta giunti a cottura, scolateli conservando un po’ di acqua di cottura e versateli nella padella con il condimento. Amalgamate a fuoco vivace, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura, una macinata di pepe nero e un filo di olio a crudo. Spegnete il fuoco e impiattate.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
10 foglie di basilico
1 mazzetto di menta
40 gr di pinoli sgusciati
250 gr di pomodorini Ciliegia maturi
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
70 ml di olio extravergine d'oliva Rustichella d’Abruzzo
Sale
Preparazione:
Lavate e asciugate i pomodorini. Nel mixer sistemate basilico e menta puliti, aglio, pinoli e parmigiano. Versate olio a filo, salate e frullate per ottenere un composto granuloso. Nel frattempo lessate i Farfalloni in abbondante acqua salata e scolateli al dente, tenendo da parte un mestolo d'acqua di cottura. Saltateli rapidamente nella padella con il pesto ottenuto e unite i pomodorini. Mescolate e servite.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di Farfalloni Rustichella d’Abruzzo
300 gr di Pomodori Ciliegini
80 ml di Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo
1/2 di cipollotto fresco
60 gr di mozzarelline
50 gr di basilico
30 gr di Parmigiano grattugiato
q.b. sale e pepe
Preparazione:
In una capiente pentola portate ad ebollizione l’acqua, quindi salate, buttate la pasta e fate cuocere al dente. Nel frattempo in una padella antiaderente, mettete un filo di olio e il cipollotto tagliato a metà, appena inizia a sfrigolare mettete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a spicchi e le foglie di basilico sminuzzate. Aggiustate di sale e continuate la cottura per qualche minuto. Quando la pasta è cotta, scolatela e versatela nella padella con i pomodorini e fatela saltare per qualche minuto. Spegnete, lasciate freddare 1 minuto e in ultimo aggiungete le mozzarelline. Impiattate e decorate con qualche foglia di basilico, una spolverata di Parmigiano e di pepe.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di Armoniche Rustichella d’Abruzzo
250 gr di Broccoli
200 gr di Pomodorini
200 gr di Feta
100 gr di Olive nere denocciolate
75 ml di Olio extra vergine Rustichella d’Abruzzo
75 gr di Insalatina mista
q.b. Pepe nero
Preparazione:
Cuocete le Armoniche in abbondante acqua salata e una volta cotte scolatele e passatele sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Sbollentate poi per un paio di minuti i broccoli e tagliateli a pezzetti. In in’insalatiera unite i pomodorini tagliati a spicchi, i cubetti di feta greca, le olive nere denocciolate e i broccoletti e condite con l’olio extra vergine. Aggiungete poi le vostre armoniche e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto in frigorifero. Aggiustate di sale e pepe e impiattate decorando con qualche foglia di insalata.
