Tagliatelle all'uovo con peperone rosso e cipolle di tropea

Ingredienti per 4 persone:
300 g di tagliatelle all'uovo Rustichella d'Abruzzo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 cipolla rossa di Tropea
olio extravergine d’oliva Rustichella d'Abruzzo
qualche foglia di salvia
sale

Preparazione:
Prendete i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e dei filamenti interni e sciacquateli sotto acqua fredda corrente in modo tale da pulirli per bene. Quando saranno pronti non dovrete fare altro che dividerli in tocchetti di piccole dimensioni. Fate la stessa cosa anche con le zucchine. Eliminate le due estremità, lavatele accuratamente sotto acqua fredda corrente e dopo riducetele a rondelle da tagliare a metà. In una padella mettete a scaldare dell’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla fino a farla appassire e dorare. Poi aggiungete prima le zucchine, i peperoni e salate a vostro piacimento. Quando le verdure saranno quasi pronte potete mettere a cuocere la pasta e scolatela al dente. Trasferitela in padella insieme alle verdure e terminate la cottura. Impiattate decorando con qualche fogliolina di salvia.