INGREDIENTI: Pomodorini di collina, acqua, sale.
Origine del pomodoro: Italia
Ottenuto da tereni coltivati usando tecniche e prodotti non dannosi per l’ambiente.
La trasformazione è artigianale e non vengono utilizzati conservanti e additivi.
Paccherini al melograno, gambero, cipolla di Tropea e salsa di pomodorini gialli
Preparazione:
Per la salsa di pomodorini fate bollire i pomodorini per 30 secondi in acqua con un pizzico di sale.
Una volta tirati fuori bloccate la cottura immediatamente in un bagno di acqua e ghiaccio. Privateli della buccia dopodiché frullateli con pochissimo aglio e olio extravergine d’oliva.
Per il condimento dei Paccherini preparate un soffritto classico di aglio, olio e poco peperoncino fresco con un po’ di gambero tritato, sfumate con un cucchiaio di brandy e mantecate bene.
Aggiungete dei gamberi crudi a fine cottura e decorate con piccole foglie di cipolla di Tropea cotta alla brace.