Nei mesi di Ottobre e Novembre, la raccolta delle olive, quando sono ancora poco mature, dà vita ad un olio nuovo, un prodotto unico da scoprire: l'Olio Novello, l'Extra Vergine che per profumo e aroma da sempre conquista i palati più esigenti dei gourmet di tutto il mondo, impazienti di degustare la nuova produzione d'annata. Le varietà autoctone Dritta (cultivar più rappresentativa del territorio abruzzese, con leggere note di amaro e piccante, e retrogusto di mandorla) e quella Leccino (che conferisce all'olio un fresco profumo fruttato di mela verde), vengono raccolte con la tecnica della "Brucatura manuale" che permette di preservare sia l'integrità degli oliveti secolari che la qualità superiore delle olive. Provatelo sulla carne, sul pesce, sulla verdure grigliate e su una calda bruschetta appena fatta, oppure come condimento principe di uno Spaghetto Rustichella d'Abruzzo aglio, olio e peperoncino!