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Tag: abruzzese

Pappardelle all’uovo distese a mano al sugo di fagioli

Ingredienti per 4 persone: 250 g pappardelle all’uovo distese a mano Rustichella d’Abruzzo 200 g Passata di Pera d’Abruzzo PrimoGrano Rustichella d’Abruzzo 2 fagioli cannellini in scatola 1 scalogno 1 rametto di menta olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Tritate finemente lo scalogno. Sgocciolate bene i fagioli cannellini dal loro liquido di conservazione. Fate rosolare […]

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Tubetti di farro bio con verza

Ingredienti per 4 persone: 350 g di tubetti Farro Bio Triticum Rustichella d’Abruzzo 450 g di verza 50 g di Parmigiano grattugiato 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo Sale pepe Preparazione: Togliete le foglie esterne più dure e lavate la verza, affettatela finemente e lessatela per circa 15 minuti in abbondate acqua salata. […]

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Pappardelle al pomodoro Pera d’Abruzzo su crema di zucchine e basilico

Ingredienti per 4 persone: 320 g Pappardelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo 300 g Zucchine 250 g Passata di pomodoro Pera d’Abruzzo Rustichella d’Abruzzo 6 foglie di basilico fresco 2 scalogni Olio Intosso Rustichella d’Abruzzo Sale Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. In una padella soffriggete lo scalogno tritato finemente e l’olio evo. Versate […]

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Insalata di farro con carote, zucchine e pistacchi

Ingredienti per 4 persone: 350 gr di farro spezzato Rustichella d’Abruzzo 150 gr di pistacchi 3 zucchine 3 carote Olio Intosso extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo Sale Preparazione: Mettete il farro in una terrina riempiendola di acqua e tenete in ammollo per 25 minuti. Risciacquate il farro e poi lessatelo in acqua bollente salata per 10 […]

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Il Timballo abruzzese

Non c’è Pasqua per gli abruzzesi senza timballo. È il piatto simbolo delle grandi occasioni, una consuetudine conviviale che si tramanda di generazione in generazione. Il timballo è l’esempio più virtuoso dello straordinario e ricco panorama enogastronomico abruzzese che sfila senza sosta dalla colazione di Pasqua al lunedì fuori porta della Pasquetta. La preparazione necessita […]

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