Pappardelle alla crema di formaggi e prosciutto

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Pappardelle Rustichella d’Abruzzo
100 gr di prosciutto crudo
160 gr di formaggio cremoso
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
2 rametti di basilico fresco
sale

Preparazione:
Tagliate il prosciutto a listarelle. In un capiente tegame, scaldate l’olio, unitevi il prosciutto e lasciatelo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il formaggio. Regolate di sale e cuocete finché la crema si sarà addensata. Nel frattempo lessate le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente e saltatela nel condimento a fuoco vivo per un paio di minuti. Spolverizzatela con del basilico precedentemente tritato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Decorate con delle foglioline di basilico.