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    Bucatini alla genovese

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di Bucatini Rustichella d'Abruzzo
    500 g di carne di bovino
    20 g di Parmigiano grattugiato
    20 g di Pecorino
    2 cipolle
    1 costa di sedano
    2 carote
    1 bicchere di Vino bianco
    Olio extravergine di oliva q.b.
    Alloro q.b.
    sale

    Preparazione:
    Versate in una casseruola l'olio e aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete la carne, fatela cuocere in modo omogeneo e poi sfumate con il vino.Tritate finemente l'altra cipolla, aggiungetela alla carne. Fate cuocere con il coperchio per quasi 2 ore e mescolate di tanto in tanto con il mestolo. Ultimate la cottura quando la carne sarà molto morbida. A quel punto, togliete la carne e mettetela da parte al caldo. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con il sugo alla genovese. Aggiungete il pecorino e mantecate la pasta alla genovese e servitela con una spolverata di parmigiano.

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