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    Cestini con salmone, pomodori semisecchi e Roquefort

    Ingredienti per 4 persone:
    360 gr di Cestini Rustichella d’Abruzzo
    300 gr di Filetto di Salmone fresco
    5 Pomodori Semisecchi Rustichella d’Abruzzo
    60 gr di Roquefort
    ½ bicchiere di vino bianco
    ½ cipolla ramata di Montoro
    Olio Evo
    1 rametto di basilico
    1 rametto di rosmarino
    Sale
    Pepe

    Preparazione:
    Lavate il salmone, eliminate eventuali spine e la pelle, poi tagliatelo a tocchetti. Prendete i pomodori semisecchi, tamponateli con carta da cucina e tagliateli a pezzetti. Lessate i cestini in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in padella con l'olio. Unite il salmone e versate i cestini nella padella. Lasciate insaporire con il condimento per qualche minuto mescolando spesso. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare e togliete dal fuoco. Aggiungete il Roquefort tagliato a cubetti, cospargete con il basilico tagliato alla julienne. Prima di servire, decorate con un rametto di rosmarino.

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