Festoni al forno

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di Festoni Rustichella d’Abruzzo
500 ml di Passata di pomodoro Pera d’Abruzzo
300 gr di Pomodoro a Pezzi Pera d’Abruzzo
500 gr di Carne macinata (mista di maiale e manzo)
100 gr di Pancetta
300 gr di Mozzarella
1cipolla
1 carota
q.b. sedano
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 gr di Parmigiano Reggiano
q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo

Preparazione:
Mondate e tritate la carota, il sedano e la cipolla, quindi lasciateli imbiondire in un tegame con dell’olio extra vergine di oliva. Dopo qualche minuto unite la pancetta tagliata a cubetti e la carne macinata. Bagnate con il vino e lasciatelo sfumare per alcuni minuti. Versate la passata e i pomodori a pezzi, coprite e fate sobbollire a fuoco dolce per almeno un’ora aggiustando di sale e pepe. Nel frattempo lessate i Festoni Rustichella d’Abruzzo e una volta cotti al dente, stendeteli su di un canovaccio. In una pirofila versare un leggero strato di ragù, spolverare con il parmigiano e ricoprire il fondo con i Festoni. Ripetere il procedimento per tutti gli strati aggiungendo generose manciate di mozzarella tagliata a cubetti. Infine ricoprire con il ragù, il parmigiano, fettine di mozzarella e infornate a 180° per circa 30 minuti.