Fusilli di mais gluten free con zucchine, piselli e crema di giuncata

Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Fusilli di Mais Bio Gluten Free Rustichella d’Abruzzo
200 gr di Zucchine
150 gr di Piselli
100 gr di Giuncatella Abruzzese
50 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo
1 Rametto di Timo
½ cipolla
q.b. Pepe nero

Preparazione:
In un pentolino lessate in acqua bollente i piselli e una volta cotti metteteli da parte. In una padella fate imbiondire a fiamma viva in olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata finemente e le zucchine a cubetti. Una volta cotte aggiungete i piselli e lasciate insaporire aggiustando di sale e pepe. Cuocete i Fusillotti di Mais in abbondante acqua salata, scolateli al dente ed uniteli al condimento. Alzate la fiamma, spadellate per un minuto aggiungendo qualche cucchiaio di giuncata e lasciate mantecare. Impiattate decorando con un rametto di timo.