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    Matassine all’uovo con gamberi e zucchine

    Quando sulla tavola vuoi portare tutto il gusto della pasta all'uovo come quella fatta in casa lasciatevi rapire dal profumo e dalla texture delle Matassine Tagliatelle Rustichella d’Abruzzo. Vi suggeriamo l’abbinamento con gamberi e zucchine, anche i commensali gradiranno!

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di Matassine Tagliatelle all’uovo Rustichella d’Abruzzo
    500 g di gamberi
    3 zucchine
    1 spicchio di aglio
    zafferano Rustichella d’Abruzzo
    5 bicchieri di vino bianco
    1 mazzetto di timo
    Pepe q.b
    Prezzemolo q.b.
    Sale q.b.

    Preparazione:
    Sgusciate e pulite i gamberi. Fate insaporire le teste e i gusci in un tegame con l'aglio, il timo e un filo di olio extra vergine di oliva. Sfumate con il vino e cuocete per altri 3-4 minuti, schiacciate gusci e teste e filtrate il sughetto. Unite lo zafferano, il prezzemolo finemente tritato, regolate di sale e di pepe. Aggiungete anche le code sgusciate dei gamberi e scottatele a fuoco medio per qualche minuto. Intanto in una padella con dell’olio mettete a cuocere zucchine tagliate a rondelle. Cuocete anche le matassine in acqua bollente salata, quindi scolatele al dente e trasferitele nella padella con i gamberi, aggiungete le zucchine e amalgamate il tutto. Servite a tavola decorando con un ciuffetto di prezzemolo.

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