Nastrini all'uovo con scaglie di tartufo

Ingredienti per 4 persone:
300 g di nastrini all’uovo Rustichella d’Abruzzo
80 g di tartufo nero
50 g di olio extravergine d’oliva Rustichella d’Abruzzo
40 g di burro
Parmigiano Reggiano q.b.
Sale q.b.

Preparazione:
Fate sciogliere a fuoco dolce in una casseruola una noce di burro. Nel frattempo lessate i nastrini in abbondante acqua salata, scolateli e disponeteli in un piatto da portata caldo. Conditeli con il burro fuso, parmigiano grattugiato e infine mescolate. Distribuite nei piatti individuali cospargendo le porzioni con abbondanti scaglie di tartufo e servite con altro parmigiano grattugiato a parte.