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    Pennucce rigate al salmone

    Ingredienti per 4 persone:
    320 g di pennucce rigate Rustichella d’Abruzzo
    200 g di salmone fresco o affumicato
    40 g di burro
    ½ limone
    Fogli di prezzemolo fresco
    Pepe macinato q.b.
    Sale q.b.

    Preparazione:
    In una padella fate sciogliere il burro, unitevi il salmone a pezzetti, mescolate e spruzzate con il succo di limone. Fate evaporare, aggiungete sale e pepe e cuocete per cinque minuti. Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente, passatele nel recipiente della salsa e spadellate per un minuto. Impiattate decorando con delle foglie di prezzemolo fresco sminuzzate.

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