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    Spaghetti con sarde e finocchietto selvatico

    Ingredienti per 4 persone:
    300 g di spaghetti 90 Rapida Rustichella
    500 g di sarde
    150 g di finocchietto selvatico
    100 g di pangrattato
    50 g di uva sultanina
    1 spicchio di aglio
    peperoncino rosso piccante q.b.
    olio d’oliva extra vergine q.b.
    sale

    Preparazione:
    Pulite le sarde ed eliminate le lische ricavando tutta la polpa. Fate rosolare in un po’ di olio d’oliva, lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino piccante, e il finocchietto in precedenza lessato. Poi unite l’uva sultanina già ammollata in acqua tiepida e strizzata. Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata e dopo 90 secondi scolateli. Intanto, in una padella antiaderente fate saltare il pangrattato con poco olio. Quindi trasferite la pasta nel tegame con le sarde e amalgamate. Aggiungete il pangrattato tostato. A piacere potete completare con un filo di olio crudo e dei ciuffi di finocchietto.

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