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    Spaghettone PrimoGrano al pesto

    Ingredienti per 4 persone:
    320 gr di Spaghettone PrimoGrano
    1/2 spicchio di aglio
    100 g di Olio extravergine di oliva
    50 g di basilico
    15 g pinoli
    30 g di Pecorino
    30 g di Parmigiano Reggiano
    1 rametto di basilico
    sale

    Preparazione:
    Per preparare il pesto mettete le foglie di basilico in una ciotola d’acqua fredda e sciacquate delicatamente. Ponete quindi l’aglio sbucciato nel mortaio insieme a qualche grano di sale grosso. Cominciate a pestare e, quando l’aglio sarà ridotto in crema, aggiungete le foglie di basilico e continuate a schiacciare fino a quando dalle foglie di basilico non uscirà un liquido verde brillante. A questo punto unite i pinoli e ricominciate a pestare per ridurre in crema. Aggiungete i formaggi un po' alla volta e per ultimo unite l'olio di oliva extravergine che andrà versato a filo, mescolando continuamente con il pestello. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea. Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Ora mettete il pesto in una padella ampia e stemperatelo con un po' di acqua di cottura della pasta. Mescolate e, non appena la pasta sarà pronta, aggiungetela direttamente al pesto; amalgamate il tutto e impiattate, guarnendo con un rametto di basilico.

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