A tavola con gli chef: Spaghettoni PrimoGrano con vongole veraci e pesto di coriandolo

Preparata dallo Chef Marco Mazzone - Sciapò street and restaurant - La.Vi. Latteria & Vineria 

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di Spaghettoni PrimoGrano
400 gr di vongole veraci
1 spicchio d’aglio 1 spicchio
4 ramoscelli di coriandolo fresco
Peperoncino q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione:
Lavate e spurgate le vongole in acqua e sale, in una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con olio EVO e peperoncino, una volta rosolato togliete l’aglio e unite i gambi del coriandolo tritati finemente. Aggiungete le vongole e apritele a fuoco basso per non portare il mollusco ad over cooking. Mettete a cuocere la pasta nell’acqua bollente salata per circa 8/9 minuti, scolatela e continuate a cuocere per circa 2 minuti nella padella. Mantecate con le foglie di coriandolo tritate e servite.