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    A tavola con gli chef: Spaghettoni PrimoGrano con vongole veraci e pesto di coriandolo

    Preparata dallo Chef Marco Mazzone - Sciapò street and restaurant - La.Vi. Latteria & Vineria 

    Ingredienti per 4 persone:
    320 gr di Spaghettoni PrimoGrano
    400 gr di vongole veraci
    1 spicchio d’aglio 1 spicchio
    4 ramoscelli di coriandolo fresco
    Peperoncino q.b.
    Olio EVO q.b.

    Preparazione:
    Lavate e spurgate le vongole in acqua e sale, in una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio con olio EVO e peperoncino, una volta rosolato togliete l’aglio e unite i gambi del coriandolo tritati finemente. Aggiungete le vongole e apritele a fuoco basso per non portare il mollusco ad over cooking. Mettete a cuocere la pasta nell’acqua bollente salata per circa 8/9 minuti, scolatela e continuate a cuocere per circa 2 minuti nella padella. Mantecate con le foglie di coriandolo tritate e servite.

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