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Farro

Per lungo tempo dimenticato, è stato riscoperto nel corso degli ultimi anni per via delle sue eccellenti proprietà organolettiche. Povero di grassi e ricco di fibre, potassio e magnesio, ha un basso apporto calorico e risulta altamente digeribile perché contiene meno glutine rispetto ai moderni cereali. Viene macinato da Rustichella d’Abruzzo secondo tradizione con antiche macine in pietra naturale, in questo modo viene preservato il germe, ricco di principi nutritivi. L’esordio della linea di farro Rustichella d’Abruzzo risale al 1991, anno in cui il nostro prodotto fu eletto novità dell’anno in Italia e segnò un record di vendite negli Stati Uniti a seguito di un articolo sulle peculiarità del farro apparso sul New York Times. Anche per questa linea utilizziamo esclusivamente un processo produttivo artigianale con trafile in bronzo e una lenta essicazione a basse temperature. All’artigianalità e all’indiscusso valore qualitativo di questo prodotto, va ad aggiungersi il plus del valore etico-sociale della filiera corta. Rustichella d’Abruzzo infatti utilizza nel processo produttivo esclusivamente il “Tipico Farro d’Abruzzo”, incentivando e sostenendo lo sviluppo del territorio locale.

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