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    Bucatini con zucchine, pomodorini caramellati e parmigiano

    Ingredienti per 4 persone:
    350 gr di Bucatini
    200 gr di Zucchine
    150 gr di Pomodorini datterini
    20 gr di Zucchero semolato
    ½ Cipolla
    75 ml di Olio extra vergine di oliva
    75 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
    Pepe macinato q.b.
    Basilico fresco q.b.

    Preparazione:
    Lavate e tagliate a metà i pomodorini datterini e lasciateli insaporire in una ciotola con dell’olio, lo zucchero e qualche fogliolina di basilico. In una padella, lasciateli cuocere coperti a fuoco medio senza mai girarli fino a che cominceranno a caramellarsi, scurendosi; una volta cotti teneteli da parte. Nella stessa padella fate rosolare dolcemente la cipolla con l’olio e una volta appassita unite le zucchine tagliate in sottili striscioline. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto. Nel frattempo cuocete le Fettuccine e una volta cotte al dente scolatele e unitele alle zucchine. Spadellate per un minuto aggiungendo i pomodorini caramellati, una spolverata di parmigiano, del pepe macinato e servite.

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