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    Gnocchi con Spinaci, Pomodorini Pachino e Pecorino

    Ingredienti per 4 persone:
    500 g di Gnocchi Rustichella d’Abruzzo
    200 g di Pomodorini Pachino
    100 g di Spinaci freschi
    1/2 Cipolla
    75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
    75 g di Pecorino semi stagionato
    q.b. Pepe nero

    Preparazione:
    Lavate e asciugate gli spinaci e i pomodorini. In una padella con dell’olio extra vergine mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando risulterà ben dorata, aggiungete i pomodorini interi e lasciate cuocere fin quando si romperanno e lasceranno uscire il loro succo. A questo punto aggiungete le foglie di spinaci. Salate e pepate e una volta che saranno cotte spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete in acqua bollente i vostri gnocchi Rustichella e una volta venuti a galla scolateli e metteteli nel vostro condimento. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivo per un minuto aggiungendo una manciata di pecorino. Impiattate e servite con una spolverata di formaggio.
    Buon giovedì!

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