Gnocchi con Spinaci, Pomodorini Pachino e Pecorino

Ingredienti per 4 persone:
500 g di Gnocchi Rustichella d’Abruzzo
200 g di Pomodorini Pachino
100 g di Spinaci freschi
1/2 Cipolla
75 ml di Olio Extra Vergine di Oliva Rustichella d’Abruzzo
75 g di Pecorino semi stagionato
q.b. Pepe nero

Preparazione:
Lavate e asciugate gli spinaci e i pomodorini. In una padella con dell’olio extra vergine mettete a soffriggere la cipolla tagliata finemente. Quando risulterà ben dorata, aggiungete i pomodorini interi e lasciate cuocere fin quando si romperanno e lasceranno uscire il loro succo. A questo punto aggiungete le foglie di spinaci. Salate e pepate e una volta che saranno cotte spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocete in acqua bollente i vostri gnocchi Rustichella e una volta venuti a galla scolateli e metteteli nel vostro condimento. Lasciate insaporire il tutto a fuoco vivo per un minuto aggiungendo una manciata di pecorino. Impiattate e servite con una spolverata di formaggio.
Buon giovedì!