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    Insalata di riso Arborio con verdure colorate

    Ingredienti per 4 persone:
    350 gr di Riso Superfino Arborio Rustichella d’Abruzzo
    160 gr di Filetti di tonno sott’olio
    100 gr di Mais
    150 gr di Pomodorini Pachino
    100 gr di Sedano
    1 Cipolla di Tropea
    1/2 Peperone Giallo
    2 Cucchiai di Aceto Balsamico di Modena I.G.P. “Argento” Rustichella d’Abruzzo
    1 Cucchiaio di Capperi al Sale Rustichella d’Abruzzo
    50 ml di Olio extra vergine di oliva Rustichella d’Abruzzo

    Preparazione:
    In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessate il riso Arborio seguendo le indicazioni di cottura sulla confezione. Una volta cotto, scolatelo e passatelo velocemente sotto un getto di acqua fredda e trasferitelo in un'insalatiera. Lavate le verdure e tagliatele a pezzettini e aggiungetele al riso insieme al mais, i filetti di tonno sminuzzati, i capperi precedentemente dissalati, l’aceto balsamico e un filo d’olio extra vergine. Lasciate riposare in frigo per un'ora, dopo aver coperto l'insalatiera con della pellicola per alimenti, per ottenere un'insalata fredda e gustosa da assaporare.

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