Mezzemaniche con crema di noci

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di mezzemaniche Rustichella d’Abruzzo
90 gr di noci
55 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di olio extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
1 spicchio d’aglio
250 ml di latte parzialmente scremato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:
In un mixer inserite le noci sgusciate, l’olio, il parmigiano grattugiato, l’aglio, salate, pepate e tritate. Versate il composto ottenuto in un pentolino e a fuoco basso aggiungete il latte fino ad ottenere una cremina abbastanza densa. Cuocete le mezze maniche in acqua salata, a cottura ultimata scolatele e saltatele in padella con la crema alle noci e amalgamate bene. Impiattate e decorate con delle foglioline di basilico.