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    Mezzemaniche con crema di noci

    Ingredienti per 4 persone:
    300 gr di mezzemaniche Rustichella d’Abruzzo
    90 gr di noci
    55 gr di parmigiano grattugiato
    60 gr di olio extravergine d’Oliva Rustichella d’Abruzzo
    1 spicchio d’aglio
    250 ml di latte parzialmente scremato
    sale q.b.
    pepe q.b.

    Preparazione:
    In un mixer inserite le noci sgusciate, l’olio, il parmigiano grattugiato, l’aglio, salate, pepate e tritate. Versate il composto ottenuto in un pentolino e a fuoco basso aggiungete il latte fino ad ottenere una cremina abbastanza densa. Cuocete le mezze maniche in acqua salata, a cottura ultimata scolatele e saltatele in padella con la crema alle noci e amalgamate bene. Impiattate e decorate con delle foglioline di basilico.

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